Что приготовить в жару? – женские вопросы

…

В жаркую погоду так и хочется похрустеть сочным огурчиком, напиться холодного кваса и спрятаться в тени. А тяжелые многослойные блюда, горячие супы и каши есть совсем не хочется. Да и возиться с ними долго. Что приготовить летом в жару легкого и вкусного? Женские Вопросы расскажут, как использовать сезонные овощи и фрукты, сэкономить время, утолить жажду и остаться в тонусе.

Какие салаты приготовить в жару?

Овощной микс

Комплекс витаминов и микроэлементов для вашего организма. Освежает, бодрит, очищает кишечник. На завтрак, обед и ужин.

Необходимо:

• помидор,
• огурец,
• перец болгарский,
• листья салата (айсберг),
• зеленый лук,
• соль, перец, растительное масло.

Овощи и зелень тщательно моем, нарезаем крупными кусками. Солим и перчим по желанию. Заправляем растительным маслом (лучше оливковым, льняным или кунжутным – салат получится более ароматным и полезным). По желанию добавьте и другие овощи, у кого что растет. Хорошо дополнит овощной ансамбль репчатый лук, редис, петрушка, укроп.

Без приправ лучше ощущается естественный вкус овощей. К тому же соль задерживает воду в организме, не дает выводить шлаки. В летнюю жару лучше ограничить потребление соли и всей соленой пищи.

Фруктовый микс

Вкусный и суперполезный перекус. Очень понравится детям.

Для салата нужно:

• апельсин – 2 шт.,
• банан – один крупный,
• киви – 2-3 шт.,
• клубника (3 крупных ягоды),
• черника – 1 стакан или больше,
• виноград без косточек – 1 стакан,
• ананас (можно консервированный) – 300 г.

Для заправки:

• апельсиновый сок – 150 мл,
• сок одного лимона,
• тростниковый сахар – 3 ст.л,
• цедра апельсина и лимона – по 2 ст.л,
• ванильный сахар – 1 пакетик.

Этапы приготовления:

• Сначала готовим заправку. Все ингредиенты поместите в кастрюлю, вскипятите и сразу убавьте огонь. Потомите соус несколько минут и уберите с плиты, пусть остывает.

• Тем временем подготовим фрукты и ягоды. Всё тщательно промойте. Киви, банан и апельсины очистите от кожуры, измельчите. Добавьте виноград, чернику, мелко нарезанную клубнику и ананас.

• Все перемешайте и залейте сладким соусом.

• Пусть салат постоит в холодильнике несколько часов, так он равномерно пропитается сиропом.

Подавайте холодным. Можно украсить веточкой мяты.

Легкий и быстрый летний салат

Полноценный питательный перекус. Готовится быстро – 10 мин.

Ингредиенты:

• огурец свежий,
• отварное яйцо,
• любимая зелень,
• легкий майонез для заправки.

Нарезанный соломкой огурец смешивается с измельченным вареным яйцом и зеленью. Все заправляется майонезом и с аппетитом съедается.

Рецепты летних супов

Окрошка домашняя

Лето без окрошки – не лето. А все благодаря свежим овощам и прохладной заправке.

Ингредиенты:

• стебель сельдерея,
• огурец,
• помидор,
• 5 некрупных редисок,
• пекинская капуста – 4 листа,
• сыр адыгейский – 60 г,
• яйцо вареное – 2 шт.,
• зеленый лук, укроп, петрушка – любая зелень по вкусу,
• соль и перец,
• для заправки – квас, кефир или ряженка (можно смешивать).

Готовится окрошка быстро и просто. Овощи, яйца и сыр режутся кубиками. Зелень и капуста мелко шинкуются. Все продукты смешиваются в большой кастрюле и заливаются квасом (кефиром, ряженкой). Солим и перчим по вкусу и наслаждаемся освежающим летним блюдом.

Свекольник

Кроме окрошки, в жару можно приготовить другое популярное летнее блюдо – свекольник. В основе свекольника – овощной бульон, поэтому суп низкокалориен и подходит для обеда в летний зной.

Нам понадобится:

• 1 л воды,
• 1 л кефира,
• огурец свежий – 2 шт.,
• свекла – 4 шт.,
• картофель – 2 шт.,
• сок половинки лимона,
• зелень и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

• Очистите свеклу и картофель, нарежьте соломкой.

• Поместите в кастрюлю с горячей водой.

• Добавьте сок лимона.

• Доведите овощи до кипения и томите на плите 20 минут.

• Оставьте отвар до полного остывания.

• Положите зелень, огурцы, влейте кефир, слегка посолите.

• По вкусу можно добавлять в свекольник рубленые вареные яйца, колбасу, мясо.

В особо жаркую погоду можно положить в тарелку кусочки льда.

Пикантный летний суп таратор (иранский рецепт)

Главное в этом блюде – обжаренные грецкие орехи. Они придают супу неповторимый вкус.

Нам понадобится:

• полстакана грецких орехов,
• кефир – 2 стакана,
• ледяная вода (предварительно прокипяченная) – 1,5 стакана,
• 1 огурец,
• 0,5 стакана изюма,
• мята, укроп, зеленый лук – по 2 ст.ложки,
• лимон (цедра),
• соль и перец (свежесмолотый).

Как приготовить:

• Измельчите орехи с помощью ножа или блендера. Слегка обжарьте их на сухой сковороде.

• В глубокой миске тщательно смешайте кефир и ледяную воду.

• Огурец очистите от кожуры и семечек, нарежьте мелкими кубиками.

• Мяту, укроп и лук промойте в горячей воде и нашинкуйте.

• Добавьте в миску с водой и кефиром промытый изюм, огурец, зелень и грецкие орехи.

• Все перемешайте, посолите, поперчите.

• Поставьте миску с иранским супом в холодильник. Через час можно подавать, предварительно посыпав лимонной цедрой.

Что приготовить на ужин в жару?

Легкое овощное рагу

Понадобится:

• лук репчатый – 1 шт.,
• морковь,
• кабачок,
• баклажан,
• томаты – 2 шт. (можно взять разного цвета),
• зубчик чеснока,
• соль, перец, любимые специи, зелень на выбор, лавровый лист.

Готовим рагу:

• Чистим овощи. Лук мелко шинкуем, морковь измельчаем на терке, кабачок и баклажан нарезаем крупными кубиками.

• В глубокой сковороде с толстым дном разогреваем растительное масло. Высыпаем лук и жарим, постоянно помешивая.

• Когда лук подрумянится, добавляем морковь.

• Через 5 минут отправляем следом за морковью кубики кабачка и баклажана.

• Когда все овощи подрумянятся, убавляем огонь.

• Помидоры нарезаем небольшими кусками и кладем в сковороду.

• Добавим немного соли, перца, лист лаврушки. Теперь накрываем крышкой и тушим до готовности (около 15 минут).

• Если любите сочное рагу, то долейте в сковороду полстакана кипяченой воды.

• Перед подачей посыпьте рагу рубленой зеленью.

Куриные крылышки на костре

Лето – это отдых на природе. Возможен ли он без шашлыка и барбекю? Предлагаем легкий мясной рецепт.

Понадобится:

• куриные крылышки – 1,5 кг,
• легкий майонез – 200 г,
• томатная паста – 150 г,
• 0,5 лимона,
• жидкий свежий мед – 0,5 стакана,
• горчица по вкусу,
• соль.

Сначала крылышки надо замариновать. Моем и чистим мясо, натираем солью. Смазываем крылья в соусе из майонеза, томатной пасты и горчицы, прячем в холодильник на несколько часов. Можно добавить в первый соус свежую или сушеную мяту.

Тем временем готовим второй соус. Выжимаем сок из свежего лимона, смешиваем с медом. Важно выбрать натуральный, неразбавленный мед.

Маринованную курицу выкладываем на решетку для барбекю. В процессе жарки поливайте мясо лимонно-медовым соусом.

Чем выше ваше настроение, тем вкуснее получится мясо на костре!

Рецепты летних десертов

Даже летом в жару хочется приготовить что-то сладенькое. Как это сделать, не нагружая организм лишними углеводами?

Пьяный виноград

Десерт для взрослых. Отлично подходит для вечера в веселой компании.

Ингредиенты:

• виноград белый – 3 стакана,
• белое вино – 2 стакана,
• сахар – 1,5 стакана.

Как приготовить:

• Влейте вино в глубокую миску, засыпьте туда половину сахарного песка и размешайте.

• Положите в вино ягоды винограда, предварительно вымытые.

• Накройте миску крышкой и поставьте в холодильник на несколько часов (в идеале 10-12). За это время виноград впитает в себя вино.

• Достаньте охлажденный виноград из миски. Когда он немного обсохнет, обваляйте его в оставшемся сахаре.

• Выложите десертный виноград на тарелку, накройте пергаментом и отправьте в морозилку на 2-3 часа.

• Игривый десерт готов!

P.S. Вино можно не выливать, оно отлично дополнит десерт.

Яблочный самбук

Охлажденное фруктовое пюре с желатином однозначно стоит приготовить летом в жару. Самбук – низкокалорийный десерт. Легко готовится, быстро съедается.

Для десерта возьмите следующие продукты:

• 4 яблока,
• 2 яйца (белок),
• 1 ст.л. желатина,
• сахар-песок – 100 г,
• вода – 100 мл.

Пошаговый рецепт:

• Для начала выбираем яблоки. Подойдут как кислые и хрустящие, так и мягкие сладкие. Тщательно моем фрукты и очищаем их от кожуры. Режем на мелкие кубики.

• Погружаем яблоки в кастрюлю, заливаем водой (2-3 ст.л), всыпаем сахар.

• Тушим смесь на медленном огне, пока яблоки не станут мягкими.

• В отдельной емкости смешиваем желатин с водой. Спустя полчаса он набухнет.

• Теперь прогреваем желатин (не доводим до кипения). Крупицы должны раствориться.

• К яблокам всыпаем оставшийся сахар.

• Дальше нужно сделать фруктовое пюре. Воспользуйтесь блендером.

• Оставляем пюре остывать.

• Отделяем яичные белки от желтков. Взбиваем их до плотной пены.

• Смешиваем яблочное пюре, желатин и взбитые белки. Делайте это аккуратно, чтобы тесто получилось воздушным.

• Раскладываем тесто по формочкам и отправляем в холодильник на пару часов.

• Самбук готов!

Совет: чтобы извлечь десерт из силиконовых формочек, не повредив его, подержите их в горячей воде пару минут. Потом переверните форму.

Летние напитки: что пить в жару?

В зной человеку необходимо выпивать 2-3 литра жидкости. Как в жару разнообразить привычные воду, чай и кофе?

Холодный имбирный чай

В составе чая:

• 200 мл кипяченой воды,
• корень имбиря (3 см),
• сок половинки лимона,
• жидкий мед – 1 ч.л.

Готовим чай:

• Имбирь натираем на терке.

• Заливаем его кипятком и настаиваем 15 минут.

• Вливаем сок лимона (можно добавить цедру).

• Кладем мед и размешиваем.

Пить охлажденным. Чай хорошо утоляет жажду, тонизирует, решает проблему сонливости в обеденные часы.

Мохито

Прекрасное дополнение к знойной вечеринке – коктейль мохито. Пришедший к нам из жаркой Кубы, он несет в себе дух свободы и неудержимой энергии.

На 2 порции нам понадобится:

• лайм,
• спрайт – 60 мл,
• белый ром,
• сахар коричневый – 1 ст.л,
• лед в кубиках,
• свежая мята.

Приготовление:

• Сок половинки лайма выдавливаем вручную в коктейльный бокал.

• Листики мяты нарезаем, разминаем ложкой и добавляем к соку.

• Заполняем стакан доверху кубиками льда.

• Добавляем 30 мл рома.

• Оставшееся место в стакане заполняет спрайт.

Подавайте охлажденным с соломинкой.

Домашний морс

Ягодный морс утоляет жажду лучше, чем сладкие газированные напитки, и по вкусу им нисколько не уступает. Это кладезь полезных веществ, нужных как детям, так и взрослым.

Ингредиенты:

• ягода – брусника, клюква, вишня, малина. Берите то, что есть, в количестве 500 г,
• вода – 2 стакана,
• сахар по вкусу.

Ягоду промойте, удалите косточки. Залейте горячей водой и немного проварите. Пейте охлажденным. Можно подсластить напиток сахаром, добавить дольку лимона и веточку мяты для пряности.

Какие закуски приготовить в жару?

Под крепкий напиток так и просится закуска! Приготовим их из только что созревших овощей.

Рулетики с огурцом

Понадобится:

• сладкий болгарский перец,
• сыр (твердые сорта),
• лук зеленый,
• свежий огурец.

Этапы приготовления закуски:

• Сыр нарезаем широкими полосками, перец – тонкими.

• Огурец режем кружочками.

• На пластинку сыра помещаем ломтик огурца, поперек огурца кладем 2 полоски перца.

• Аккуратно скручиваем в рулет и связываем с помощью зеленого лука. Или закрепляем шпажкой.

Малосольные огурцы

Безусловный хит среди закусок.

На 1-литровую банку:

• 600 г свежих огурцов,
• 0,5 л воды,
• зелень,
• чеснок – 1 зубчик,
• соль – 1 ст.ложка с горкой.

Кладем в банку вымытую зелень, огурцы и зубчик чеснока. У огурцов обрежьте края. Приготовьте рассол: 0,5 л кипящей воды + 1 ст.л соли. Залейте им огурцы. Накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре. Вечернюю заготовку можно есть уже утром.

Корзинки с творогом

Низкокалорийная закуска, удобная в приготовлении.

Ингредиенты:

• 200 г творога,
• по 10 г петрушки и укропа,
• 60 г майонеза,
• помидоры,
• зубчик чеснока.

Рецепт:

• Измельчите чеснок и разотрите его с творогом.

• Смешайте творог с зеленью и майонезом.

• Сделайте корзинки из томатов.

• Наполните корзинки творогом.

• Украсьте закуску листиками петрушки.

Пусть ваше летнее меню будет легким, разнообразным, низкокалорийным и питательным!