Тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)

Категория:

Выпечка

тесто на сыворотке универсальное (псевдослоеное)” class=”photo result-photo” src=”https://hlebopechka.ru/forum/result-photo/502370.jpg”/>

Ингредиенты

Сыворотка (холодная) 250 г Растительное масло 30-50 г Сахар 1/2-1 ч. л Соль 1/2 ч. л Мука (у меня в/с) 400 г Масло сливочное (из морозильника) 75-100 г Сода 1 ч. л (не полная)

Способ приготовления

• Быстрое и простое в исполнении тесто с мягкой слоистой структурой по мотивам теста на кефире и его лжеслоеных вариантов.
• Сыворотку в рецепте можно заменить простоквашей/ кислым молоком. Если сыворотка нейтрального вкуса, добавьте немного лимонной к-ты или уксуса до легкой кислинки. Количество масла регулируйте по своему вкусу – я пробовала и с минимальным, и максимальным количеством каждого масла, оба варианта получаются слоистыми.
• Приготовление:
• Взбить холодную сыворотку с растительным маслом, солью и сахаром. В муку добавить соду и интенсивно размешать венчиком (или просеять). В чашку с мукой натереть на крупной терке слив. масло из морозильника. Перемешать, слегка растирая масло с мукой до хлопьев. Добавить в мучную крошку подготовленную сыворотку и быстро замесить мягкое тесто. Долго месить не нужно, достаточно слепить в рыхлый колобок, нам желательно сохранить кусочки масла в тесте для лучшей слоистости. Слегка обсыпать колобок мукой, сложить в п/э пакет и убрать в холодильник на 2 – 3 часа (или на ночь).
• Тесто отлично подходит для открытых и закрытых пирогов/пирожков с любой начинкой – с мясом, луком, картофелем, овощами, сыром и пр., а также со сладкой, сочной начинкой из фруктов и ягод.
• Выпекаются изделия из этого теста при температуре 180 градусов – 35-60 мин в зависимости от начинки и величины пирога.

Время приготовления:

приготовление – 10 мин, выстаивание – 2 часа

Примечание

***
Варианты изпользования:

Пирог с мясной начинкой из псевдослоеного теста на сыворотке

(Yuliya K)

Закрытый фруктовый пирог из псевдослоеного теста на сыворотке

(Yuliya K)

Самбуса в духовке по-домашнему

(Yuliya K)

Пирожки слоеные с творогом в мультипекаре Redmond (метод формовки “на холодный прибор”)

(Свершение) Пирожки с вишней в мультипекаре Redmond (французские тосты/сэндвичи)(Свершение)

Очередная трансформация семейного рецепта теста на кефире для мясных и фруктовых пирогов. Практически перестала использовать маргарин в выпечке, приходится подгонять любимые рецепты в соотвествие… и с тех пор как стала делать домашний творог на постоянной основе – возникла острая необходимость использования сыворотки.***Варианты изпользования:

Сохранить…

lettohka ttt

Yuliya K, Юленька спасибо за интерессный вариант слоенного теста! Обязательно попробую, а пока в закладки! :

Yuliya K

Натуль, буду рада, если рецепт пригодится!!

Orshanochka

Yuliya K, Юлечка! Ну вот прямо в точку. Тоже творог сама делаю (и сметану, и масло), на сыворотке всегда хлеб пекла. Наморозила я её- мама дарахая! А ХП сломалась (ждёмс запцацку). Так по всяким вкусностям из выпечки соскучилась! А тут твой рецепт! Всё утащила в закладки. Обязательно на днях сделаю!

lettohka ttt

Юленька конечно пригодится! Спасибо!

Yuliya K

Татьяна, надеюсь, что тесто понравится!!

Марика33

Yuliya K, взяла в закладки рецепт. Сыворотка всегда имеется и часто уходит птице. Обязательно попробую ее применить в данном рецепте! спасибо!

Ритусля

Юляш, спасибо за рецепт! Очень здОрово!
Сыворотки у меня нет, потому как мне вечно все лень, а вот кислого молока просто предостаточно по той же самой причине.
Как раз вот наметила на ближайшие дни подобный пирог.
Спасибо, Юленька, и за рецепт, и за саму идею.

Yuliya K

Марина, спасибо за внимание к рецепту!
Ритуля, насмешила!! Наговариваешь на себя – все б так ленились!! Попробуй, вдруг и тебе понравится это тесто таким манером!

Альбина

Юлия, какой замечательный рецепт для утилизации кисломолочных продуктов Беру в закладки

Yuliya K

Альбина, спасибо за интерес к рецепту!!

Ne_lipa

Юля, спасибо большое, такой нужный рецепт
Сыворотка постоянно имеется, беру рецепт в закладки, надеюсь получится в ближайшее время сделать это тесто. Оно же подходит для морозилки?
Слоеное тесто в магазине не покупаю, страшно всего много в составе…

Yuliya K

Вика, я пока не пробовала его замораживать, но думаю, что вполне подойдет и для морозилки!

V-tina

Юля, сывороткой в морозилке забито два отделения, обязательно попробую такое тесто, спасибо!

Yuliya K

Тиночка, спасибо за внимание к рецепту! Буду рада, если тесто понравится!

Olga VB

Юленька, а есть у тебя фота теста в разрезе покрупнее, чтоб видно было, какая слоистость получается

V-tina

Юлия, попробую – отпишусь

Yuliya K

Оль, вот здесь вроде получше видны слои – из меня фотограф еще тот…

, вот здесь вроде получше видны слои – из меня фотограф еще тот…

KLO

Yuliya K,! Спасибо за рецепт, кинула в закладки.

Yuliya K

KLO, спасибо за внимание к рецепту!!