Чак-чак в домашних условиях – пошаговый рецепт

Доброго времени суток, друзья!

Многих интересует вопрос — чье национальное блюдо Чак-чак? Родом лакомство из Татарстана, в Казани даже есть национальный музей чак-чака. Хотя и у башкир, таджиков, узбеков, киргизов это кулинарное изделие тоже в почете. Разве что по названию они отличаются.

Чак-чак – это обжаренные и хрустящие кусочки теста в медовой карамели. Всем россиянам угощение по душе.

А можно ли приготовить это лакомство у себя на кухне? Да! И это  просто сделать — дешево и вовсе не сложно! Зато чай всегда будет с чем попить. Да и праздничный стол оригинальное блюдо может украсить.

Но даже такое простое угощение можно сделать по-разному: с медом, водкой или без нее и даже со сгущенкой. Сегодня я подобрала для вас  рецепты, по которым готовят чак-чак татарские хозяюшки и вы хоть сейчас сможете быстренько приготовить десерт к чаю.

Кстати говоря, не хотите ли вы узнать, как испечь булочки с корицей? Ну а от пышных оладьев на молоке к завтраку уж точно никто не откажется. Милые хозяюшки, все умения в ваших прелестных быстрых ручках. Стоит только захотеть. А рецепты всегда у нас найдутся. Готовьте с вдохновением и удовольствием!

Чак-чак по-татарски – рецепт приготовления в домашних условиях

Рецепт чак-чак отточен вековой практикой татарских хозяюшек. Нам остается только в точности повторять их действия, а потом наслаждаться результатами наших усилий и радовать свое семейство дружным вечерним чаем. Давайте приготовим?

Возьмем для рецепта:

• Яйцо – 4 шт
• Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л
• Соль – 0,5 ч.л.
• Мука – 400 г

Для сиропа:

• Сахар – 150 г
• Мёд – 200 г
• Вода – 1-2 ст л.

Растительное масло для фритюра – 500 мл

Приготовление:

1. Сначала приготовим тесто. В миску разобьем 4 яйца. Добавим щепотку соли и хорошо перемешаем смесь венчиком.

В муку добавляем разрыхлитель. Перемешиваем. Делаем небольшое углубление, куда переливаем яичную смесь.

Замешиваем тесто сначала ложкой, потом рукой. Вымешиваем сначала в миске, потом на столе. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, оставляем его под крышкой отдыхать на 20 минут. Оно приобретает эластичность, станет мягким.

2. Стол присыпаем мукой, раскатываем пласт толщиной 1-2 мм и нарезаем его полосками шириной по 2-3 см.

Складываем полоски одна на другую и нарезаем тонкую лапшу. Затем переносим ее на стол и пересыпаем мукой, стараясь разъединить отдельные кусочки теста.

3. В сковородку наливаем 0,5 литра растительного масла и нагреваем его на большом огне. Готовность определяем, опустив в жир кусочек теста. Если появятся пузырьки, значит можно начинать обжарку лапши.

Опускаем частями в кипящее масло и, помешивая шумовкой, обжариваем лапшу со всех сторон до румяного цвета. Затем перекладываем в подготовленную миску. На дно выложим бумажные салфетки, чтобы стекало масло.

4. Когда лапша полностью обжарилась, оставляем ее остывать. Готовим медово-сахарный сироп.

В сотейник отмеряем 140 г сахара и наливаем 1-2 столовые ложки воды. Хорошо перемешиваем и ставим на огонь, чтобы сахар растворился.

5. Как только он начал растворяться, добавляем 200 г меда и при постоянном перемешивании доводим смесь до полного растворения и кипения. На это уходит примерно 8 минут.

6. Теперь берем миску, убираем салфетки и заливаем готовые изделия медово-сахарным сиропом. Тщательно перемешиваем, чтобы каждая палочка была смазана медом.

7. Подбираем форму для чак-чак. По традиции его делают в виде горки на плоской тарелке. Но можно придать изделию любую форму. У нас плоская, стеклянная посуда. Выложим дно и стенки пищевой пленкой. Перекладываем в нее медовые палочки и обязательно их уплотняем силиконовой лопаточкой. Поставим форму в холодильник на 2 часа.

8. Переложим готовый чак-чак на сервировочную тарелку и нарежем кусочками. Получилось хрустящее, воздушное, медовое пирожное. Нежное и вкусное.

Уверена, что вашим родным очень понравится такое угощение. Если вы приготовите эту вкуснятину для праздничного стола, многие будут интересоваться рецептом. Блюдо на УРА расходится.

Готовим чак-чак с медом – пошаговый рецепт с подробным описанием

Это восточное лакомство может приготовить любая хозяюшка. Да что там хозяйка – даже ребенок справится с чак-чак. Принцип приготовления прост – делаем легкое тесто и измельчаем его на маленькие печенюшки. Жарим их во фритюре и заправляем сладким медово-сахарным сиропом. Но даже в простом рецепте есть свои дополнительные нюансы, которые позволяют сделать лакомство необыкновенно вкусным. Давайте подробно все разберем!

Возьмем для рецепта:

• Мука – 400 г
• Яйца – 6 шт (4 целых яйца и 2 желтка)
• Разрыхлитель – 2 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – щепотка

Сироп (для половины порции):

• Сахар – 100 г
• Вода 30 г
• Мед 100 г

Орехи и изюм – по вкусу

Приготовление:

1. Для начала отделяем желтки от белков у двух яиц. Теперь разбиваем оставшиеся яйца целиком. Насыпаем сахар, соль и все хорошо перемешиваем миксером.

2. Постепенно начинаем добавлять муку. Перед этим ее нужно просеять и добавить разрыхлитель. Хорошо размешать.

Когда венчиком будет трудно справляться с густым тестом, продолжаем размешивать ложкой. Затем насыпаем на стол оставшуюся муку, выкладываем из миски тесто. Руками замешиваем тесто таким образом, чтобы постепенно в него вошла вся мука.

Тесто становится гладким, мягким, приятным наощупь, не липнет к рукам.

3. Разделяем тесто на три части. Закрываем чашкой и оставляем на 20-30 минут отдыхать. Затем раскатываем каждый шарик теста на тонкий пласт толщиной 2-3 мм. Нарезаем пласт полосками по 3-4 см. Каждую из них разрезаем на тонкую лапшу.

4. Перед обжаркой даем лапше немного отдохнуть на столе, чуть подсохнуть, чтобы отдельные полоски не слипались.

5. Наливаем в ковшик 500 мл растительного масла и сильно его нагреваем. Бросим в разогретое масло кусочек теста. Если он сразу же всплывет и начнет шкварчать, значит масло готово для жарки. Опускаем частями лапшу и шумовкой помешиваем, чтобы она равномерно прожаривалась. Готовые порции выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.

У нас получился целый лоток поджаренной лапши. Далее, разделяем это количество на две равные части.

6. Пока жарилась лапша, мы промыли, замочили и обсушили изюм и мелко измельчили грецкие орехи. Поровну высыпали их в две формы.

7. Также заранее подготовим глубокую миску для формирования чак-чак с медом. Для этого выложим миску фольгой и смажем ее растительным маслом. Это нужно для того, чтобы медовый сироп не прилипал к стеклу.

8.  Для сиропа нам понадобится сахар, мед и вода. Сейчас мы варим первую часть сиропа для одной половины чак-чака. Наливаем в сотейник воду, мед и насыпаем сахар. Помешиваем лопаточкой массу, чтобы сахар и мед полностью растаяли, а потом закипели.

9. Горячим сиропом заливаем первую часть нашей жареной лапши. Активно перемешиваем.

10. Выкладываем готовый чак-чак в миску и хорошо уплотняем его рукой, смоченной в воде. Потом докладываем вторую часть чак-чака и также уплотняем. Оставляем на столе заготовку на пару часов, чтобы выпечка схватилась медовым сиропом.

Теперь сервируем блюдо. Сначала на заполненную миску кладем плоскую тарелку. Затем переворачиваем. Снимаем стеклянную миску и аккуратно убираем фольгу.

11. Получился солнечный, нарядный , праздничный чак-чак.  Кулинарное чудо. И просто готовится!

Милые хозяюшки, прекрасная идея угостить своих родных чаем с чак-чак, приготовленным своими руками. Зажаренные палочки хрустят, воздушные и нежные. А мед придает им неповторимый вкус. Одним словом – вкуснейшая восточная сладость.

Тесто для чак-чак с водкой, которое тает во рту

Чего только не придумают наши хозяюшки. Вот уже и в тесто для чак-чака водка добавляется. Зачем? Считается, что испаряющийся спирт способствует насыщению теста воздухом. Оно становится пышным, хрустящим и более вкусным. В сочетании с медовым сиропом лакомство просто тает во рту. От такой вкуснятины невозможно отказаться. Кто попробует лакомство хоть раз, захочет приготовить его еще и еще раз. Рецепт на всю жизнь запомнит. Давайте же скорее приготовим.

Возьмем для рецепта:

• Мука – 200 г
• Яйцо – 2 шт
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сода – 0,5 ч.л. без верха
• Водка – 1 ст.л.
• Вода – 2 ст.л.
• Мед – 2 ст.л.

Приготовление:

1. В миску разбиваем 2 куриных яйца, добавляем половинку чайной ложечки соли и и хорошо взбиваем венчиком. Затем высыпаем сюда же половину подготовленной и просеянной муки.

В отдельную пиалу добавляем половинку чайной ложки соды и заливаем 2 столовыми ложками водки. Перемешиваем и выливаем в яичную смесь.

2. Замешиваем мягкое тесто и постепенно вмешиваем оставшуюся муку. Готовое тесто не пристает к рукам, податливое. Но мы все-таки даем ему расстояться в течение 15-20 минут. Оно становится более мягким, легче раскатывается.

3. Раскатываем очень тонкий пласт толщиной 1-2 мм. Затем нарезаем полосами по 2-3 см в ширину. Присыпаем мукой, чтобы полоски не склеивалось. Складываем одна на другую и нарезаем тонкой лапшой.

4. Теперь нужно обжарить получившуюся соломку. Для этого на большом огне разогреваем растительное масло в количестве 500 мл вплоть до легкого дымка и опускаем в него частями лапшу. Обжариваем до золотистости и складываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

5. Обжаренные полосочки складываем в одну большую миску и оставляем на столе остывать.

6. Теперь займемся приготовлением сиропа. На разогретую сковороду отправляем 5 столовых ложек сахара и пару ложек воды. Перемешиваем и нагреваем . Как только сахар растворится и сироп закипит, добавляем 2 столовые ложки меда. Помешивая, разогреваем мед, чтобы он также полностью растворился.

7. Горячий медовый сироп быстро вливаем в обжаренную лапшу. Интенсивно перемешиваем. В предварительно подготовленную форму, застеленную пергаментом, выкладываем чак-чак. Выравниваем поверхность и застилаем пищевой пленкой. Руками утрамбовываем, чтобы изделие стало плотным. Готовый чак-чак ставим в холодильник на 1-2 часа.

8. При подаче на стол чак-чак следует нарезать на порционные кусочки, чтобы было удобнее есть. На разрезе лакомство выглядит восхитительно. Вкус нежный, тает во рту. Выпечка воздушная, похрустывает.

Необыкновенно удачное тесто в этом рецепте. А дело всего лишь в одном секретном компоненте. Но мы раскрыли его тайну – добавляйте в тесто пару столовых ложек водки. Пробуйте, экспериментируйте, делитесь своими результатами.

Готовим татарский чак-чак в духовке

Тот, кто заботится о своей фигуре, с сожалением смотрит на чак-чак и вздыхает: «Как хочется попробовать, но ведь там столько масла». А что, если испечь чак-чак в духовке? Будет не так калорийно! Есть такой рецепт и мы вам сейчас его покажем. Готовим вместе!

Возьмем для рецепта:

• Мука – 280 г
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Молоко – 6-7 ст.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Яйцо – 2 шт

Для сиропа:

• Сахар – 100 г
• Мед – 100 г
• Вода – 5-6 ст.л.

Приготовление:

1. Сначала приготовим тесто. Для этого берем просеянную муку. Добавляем к ней разрыхлитель, соль, сахар. Перемешиваем. Делаем углубление в горке с мукой. Вливаем молоко и разбиваем два яйца. Замешиваем тесто. Когда оно соберется в гладкий комок и перестанет липнуть к рукам, оставляем комок на столе, завернув в пищевую пленку на 20-25 минут.

Затем разделим комок на 2 части. Тонко раскатываем, нарежем на полосы шириной 2-3 см. Затем нарежем мелкими полосками шириной не более 5 мм.

2. Выпекаем полоски в духовке, разогретой заранее до 180 градусов в течение 25 минут. Противень выложим бумагой для выпечки.

3. Румяная выпечка подготовлена для дальнейших действий и сейчас мы приготовим медовый сироп.

4. Соединяем вместе воду, сахарный песок и мед. Ставим на огонь и доводим до кипения. Сироп готов.

5. Выливае сироп в миску с палочками. Хорошо вымешиваем. Готовый чак-чак выкладываем на тарелку в виде горки. Даем постоять, чтобы остыл и карамелизовался сироп и можно подавать к чаю.

Получилось очень вкусно и, конечно, не так жирно. Некоторые люди отмечают, что в духовке чак-чак получается не таким воздушным. Палочки несколько жестковаты. Возможно, тесто нужно делать более сдобным. Добавить сливочное масло, яичные желтки, пару столовых ложек растительного масла. Но в нашей семье все любят именно такой хрустящий чак-чак. Приятного аппетита!

Очень вкусный рецепт приготовления восточной сладости со сгущенкой

А вот и еще один простой рецепт чак-чак по-татарски, в котором заправкой служит сгущенное молоко. Получается очень вкусное лакомство, которое может поспорить с медово-сахарной заправкой. Давайте приготовим?

Возьмем для рецепта:

• Яйцо куриное – 3 шт
• Мука – 300 г
• Сода – 0,25 ч.л.
• Уксус – 0,25 ч.л.
• Сгущенка – 1 банка
• Мак – 20 г
• Подсолнечное масло – 500 г

Приготовление:

1. Прежде всего, приготовим тесто. Для этого в миску отправляем яйца, четверть чайной ложки соли, уксусом гасим соду. Хорошо и тщательно перемешиваем. Понемногу добавляем муку и замешиваем не тугое тесто.

Готовое тесто выкладываем в целлофановый пакет и оставляем отдохнуть на столе 20 минут. Затем делим на 4 части и раскатываем каждую на тонкие пласты. Нарезаем квадратики и прямоугольнички и теперь можно их обжаривать во фритюре.

2. Растительное масло нагреваем на огне до кипения и частями отправляем заготовки из теста. Помешиваем шумовкой, чтобы фигурки равномерно сварились. Держим их на огне не более полутора минут и выкладывает на бумажные салфетки, чтобы стекало масло.

3. Готовую остывшую обжарку складываем в общую миску. Теперь можно обвалять фигурки сгущенным молоком и подавать к столу.

4. Не обязательно сразу использовать всю заготовку. Возьмите столько, сколько нужно вашей семье к вечернему чаю. Смешайте с маком. Будет красиво.

5. Теперь добавьте сгущенку и аккуратно перемешайте все фигурки. Дайте немного постоять, чтобы они покрылись полностью сладостью и слегка пропитались.

6. Вот так просто можно приготовить чак-чак со сгущенкой. Получается очень вкусно. Легкое, хрустящее тесто. Воздушные сладкие фигурки. Угощение к чаю нравится всем домочадцем. А завтра вас ждут оставшиеся заготовки.

Столько времени экономите, сделав заготовку на несколько дней! И всегда есть то, что можно подать к чаю. Не какое-то готовое, магазинное печенье, а вкуснятина, сделанная своими руками.

Самый вкусный чак-чак без водки с медом и сахаром

Чак-чак подается не только в виде перепутанных ниточек лапши, но и всевозможных оригинальных фигурок из теста. Выглядят такие украшения настолько нарядно, что их предлагают гостям в качестве сладкого угощения на праздники. Люди в восторге, обязательно пробуют, восхищаются. Посмотрите, какое симпатичное лакомство приготовила автор этого видео. Сделайте такое же для своих гостей на Новый Год!

Возьмем для рецепта:

• Яйца — 3 шт
• Мука — 3 стакана
• Какао — 2 ст.л
• Соль — шепотка
• Разрыхлитель — 1 ч.л
• Вода — 100 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Растительное масло — (для жарки) 700-800 мл

Для сиропа:

• Сахар — 1 стакан
• Вода — 1 стакан
• Мед — 1 ст.л
• Ломтик лимона

Дорогие друзья! Чак-чак сегодня можно купить в кулинарии, кондитерских отделах супермаркетов. Но разве сравнишь их с тем, что можно сделать своими руками. Это очень вкусное лакомство татарских хозяюшек по душе всем россиянам. Мы с удовольствием готовим сладость и красоту для своих родных и гостей. Нашим желанием движет вдохновение, любовь к близким и забота об их здоровье. Готовьте разнообразно, выбирайте более-менее качественные продукты и никаких пищевых Е-добвок.

Пока-пока)))