Огурцы в томатном соке – 6 рецептов на зиму

Сообщение
Автор

огурцы в томатном соке

31 Авг 2011 19:52

Светлана62

, и я решила выложить- может кто ещё заинтересуется таким способом консервирования.

Итак сам рецепт:

Огурцы в томатном соке.

Томат я делала из своих помидоров, можно томатный сок брать магазинный, или развести магазинную концентрированную томатную пасту водой.

В банку уложить огурцы и специи на ваш вкус ( я кладу лук, чеснок, перец горошком, лаврушку и если есть хрен). Залить огурцы кипящей водой, оставить на 10 минут.

Одновременно поставить кипятить томатный сок.

Воду с огурцов слить в кастрюлю и довести её до кипения, залить огурцы 2-й раз. Оставить на 10 минут.

Воду вылить (она не нужна), а огурцы залить кипящим томатным соком. В томат добавить соль, сахар по вкусу. Я кладу 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли на 1 литр сока. Если томат готовый-магазинный, то соль, сахар можно не добавлять. Я кладу в литровую банку ещё 1 чайную ложку уксусной эсенции 70 %.( 1л банка-1ч.л. эсенции, 1.5 л банка-1 десертная ложка эсенции, 3 л банка -1 ст ложка эсенции).

Банки закатать металлическими крышками, перевернуть и укутать одеялом на ночь.

Я не стерелизую банки и хранятся они у меня в квартире.

Если что не понятно-спрашивайте.

PS: фото прошлогоднее, в этом году не догадалась сфотографировать , как сделаю, фото вставлю.

Приятного аппетита!

…Любители вы томатный сок так, как люблю его я? – я его ОБОЖАЮ! И огурцы в нем тоже!Итак сам рецепт:Томат я делала из своих помидоров, можно томатный сок брать магазинный, или развести магазинную концентрированную томатную пасту водой.В банку уложить огурцы и специи на ваш вкус ( я кладу лук, чеснок, перец горошком, лаврушку и если есть хрен). Залить огурцы кипящей водой, оставить на 10 минут.Одновременно поставить кипятить томатный сок.Воду с огурцов слить в кастрюлю и довести её до кипения, залить огурцы 2-й раз. Оставить на 10 минут.Воду вылить (она не нужна), а огурцы залить кипящим томатным соком. В томат добавить соль, сахар по вкусу. Я кладу 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли на 1 литр сока. Если томат готовый-магазинный, то соль, сахар можно не добавлять. Я кладу в литровую банку ещё 1 чайную ложку уксусной эсенции 70 %.( 1л банка-1ч.л. эсенции, 1.5 л банка-1 десертная ложка эсенции, 3 л банка -1 ст ложка эсенции).Банки закатать металлическими крышками, перевернуть и укутать одеялом на ночь.Я не стерелизую банки и хранятся они у меня в квартире.Если что не понятно-спрашивайте.PS: фото прошлогоднее, в этом году не догадалась сфотографировать, как сделаю, фото вставлю.Приятного аппетита!

Рецепт мой, родился методом проб и ошибок. Посмотрела по поиску-такой рецепт не нашла. Написать мой рецепт меня попросила Светлана -, и я решила выложить- может кто ещё заинтересуется таким способом консервирования.

 

31 Авг 2011 21:26

А томатный сок для улучшения вкуса огурцов ???

или его также можно употреблять в пищу ?

Елена! Интересное решениеА томатный сок для улучшения вкуса огурцов ???или его также можно употреблять в пищу ?

 

31 Авг 2011 21:49

! Я его очень люблю.

Томатный сок он и есть томатный сок! Я его очень люблю. Такие огурчики получаются хрустящими, кисло-сладкими! И сок выпивается, и огурцы съедаются на ура.

 

31 Авг 2011 22:13

Девочки, я этот рецепт искала 7 лет. Один раз попробовала,но у знакомой,которую тоже кто-то угостил. Естественно,рецепта не было. Мне так понравились эти огурчики,что я решила непременно раздобыть рецепт. Перепокупала кучу книжек и журналов по консервированию,позже “перелопатила” интернет,но все даром. Пару примерных рецептов нашла,но все с ошибками,то одно забудут указать,то укажут неверно объем или вес ингридиентов,то вообще напишут”на ваш вкус”. Но на свой вкус можно варьировать,когда рецепт уже опробован,подгонять под себя. А если рецепт новый,то это проблематично.Надо знать хотя бы примерную рецептуру. В общем,я уже отчаялась. А на днях совершенно случайно попала в тему “Дачная болталка”,сделав неверный щелчок “мышкой” на подфоруме Tupperware, и решила почитать,раз уж зашла. И,представляете,читаю,что Елена консервирует огурцы в томатном соке,причем там это в тексте штрих-пунктиром шло. Тут же написала ей в личку с просьбой о подробном рецепте,мало надеясь на ответ. И, о чудо, она мне все очень подробно и понятно расписала!!! Теперь я счастливая обладательница этого рецепта, и в ближайшие выходные возьмусь за его претворение в жизнь.Девочки,можете даже не сомневаться,это очень и очень вкусно! А томатный сок для пикантности,и Вы его выпьете весь до капельки. СПАСИБО Вам, Леночка.Это Вам в знак признательности и благодарности:

 

31 Авг 2011 22:45

Светлана62 писал(а):

Это Вам в знак признательности и благодарности:

ОООооо!

Светлана, большое вам спасибо за отзыв!
Я такие огурцы делаю давно и очень их люблю!

Раскрою вам один секрет: если у вас есть любые консервированные огурцы(может открыли баночку огурчиков, а она не удачная-не вкусные огурцы) слить их родной рассол и залить их любым томатным соком(своего приготовления, магазинным, разведенной томатной пастой) и дать им постоять в холодильнике дня 2, то вкус огурцов вас приятно удивит! Но, томатный сок должен быть сладко-соленый на ваш вкус ( т.е. добавить соль и сахар).

ОООооо!Светлана, большое вам спасибо за отзыв! Я такие огурцы делаю давно и очень их люблю!Раскрою вам один секрет: если у вас есть любые консервированные огурцы(может открыли баночку огурчиков, а она не удачная-не вкусные огурцы) слить их родной рассол и залить их любым томатным соком(своего приготовления, магазинным, разведенной томатной пастой) и дать им постоять в холодильнике дня 2, то вкус огурцов вас приятно удивит! Но, томатный сок должен быть сладко-соленый на ваш вкус ( т.е. добавить соль и сахар).

 

01 Сен 2011 3:06

я в кетчупе делаю.. А теперь попробую в томатном соке

И немного не по теме, еще в другом разделе я увидела это Ваше фото ( о крышках) и чуть со стула не упала, такое ощущение что это мою кухню кто-то снял так похоже ….

Татьяна,я в кетчупе делаю.. А теперь попробую в томатном сокеИ немного не по теме, еще в другом разделе я увидела это Ваше фото ( о крышках) и чуть со стула не упала, такое ощущение что это мою кухню кто-то снялтак похоже ….

 

01 Сен 2011 3:54

Потрясающие “змейки”!!!

Интересно, докуда они “доползают”…

Ну, девочки, вы даете!!!!!!!!!!!!!Потрясающие “змейки”!!!Интересно, докуда они “доползают”…

 

01 Сен 2011 9:28

Yeva64 писал(а):

Интересно, докуда они “доползают До погреба

СВЕТТА77 писал(а):

так похоже

Света, а я думала, что я одна столько закруток делаю!

До погребаСвета, а я думала, что я одна столькозакруток делаю!

 

01 Сен 2011 12:22

с огурчиками наверное,еще вкуснее.

обожаю томатный сок.с огурчиками наверное,еще вкуснее.

 

01 Сен 2011 19:27

кот Нафаня писал(а):

с огурчиками наверное,еще вкуснее.

Тут огурчики вкуснее!

Тут огурчики вкуснее!

 

19 Окт 2011 19:37

Прошу, укожите литраж банки. Я тоже давно рецептик искала, моя бабушка такие делала. К сожелеению ее больше нет с нами, а рецепт утерен.

 

20 Окт 2011 1:34

venys писал(а):

Прошу, укожите литраж банки.

Я закручиваю в 1.5 литровых банках или 1.0 литровых. Томатного сока беру столько же, сколько было воды после заливки (примерно ориентируюсь или можно точно отмерить мерными кружками).

venys писал(а):

Я тоже давно рецептик искала Венера, буду рада, если понравится мой способ консервации!

Я закручиваю в 1.5 литровых банках или 1.0 литровых. Томатного сока беру столько же, сколько было воды после заливки (примерно ориентируюсь или можно точно отмерить мерными кружками).Венера, буду рада, если понравится мой способ консервации!

 

20 Окт 2011 10:33

Большое, огромное спасибо

 

20 Окт 2011 20:47

venys писал(а):

Большое, огромное спасибо

 

21 Июл 2012 20:04

Очень интересный рецепт. А на какую банку рассчитана 1 ч. л. эссенции?

 

22 Июл 2012 19:27

Рецепт уже поправила: 1 ч.л на 1 литровую банку.

Наталья, спасибо за внимание к моему рецепту, надеюсь понравятся мои огурчики.Рецепт уже поправила: 1 ч.л на 1 литровую банку.

 

01 Авг 2012 12:56

…пойду, закуплю всё, что нужно и опробую…уверенна, что домашним очень понравится…спасибо за столь интересный рецепт

всем доброго времени суток…бродила по сайту и случайно наткнулась на этот рецептик…пока читала, слюной изошла…пойду, закуплю всё, что нужно и опробую…уверенна, что домашним очень понравится…спасибо за столь интересный рецепт

 

02 Авг 2012 1:37

Сенполия писал(а):

пойду, закуплю всё, что нужно и опробую…уверенна, что домашним очень понравится..

Леночка, я надеюсь! Мне очень нравится!

Сенполия писал(а):

спасибо за столь интересный рецепт

Леночка, я надеюсь! Мне очень нравится!

 

11 Авг 2012 16:28

Елена, подскажите, а если нет ессенции, е ж уксусом можно заменить 9%?

 

12 Авг 2012 19:41

А эссенцию добавлять в банку с огурцами или в том.сок?

 

15 Авг 2012 14:30

Кукуся1981 писал(а):

Елена, подскажите, а если нет ессенции, е ж уксусом можно заменить 9%?

Виктория, конечно можно, и лимонной кислотой можно заменить. Надо пропорции поискать.

Вот что нашла:

http://forum.say7.info/topic31204.html

http://forum.say7.info/topic14776.html

http://forum.say7.info/topic14443.html

http://forum.say7.info/topic46161-25.html

http://forum.say7.info/topic17711-25.html

Ksynja писал(а):

А эссенцию добавлять в банку с огурцами или в том.сок?

Оксана, я добавляла и в банку и в томатный сок при кипячении. Хотя пишут, что при кипячении она (эсенция) испаряется. В томатах достаточно своей кислоты, я думаю, что если эсенция испарится, то страшного ничего не будет.

Мой совет: я все маринады пробую на вкус. Если мне вкусно- то и консервация для меня будет вкусной.

Виктория, конечно можно, и лимонной кислотой можно заменить. Надо пропорции поискать.Вот что нашла:Оксана, я добавляла и в банку и в томатный сок при кипячении. Хотя пишут, что при кипячении она (эсенция) испаряется. В томатах достаточно своей кислоты, я думаю, что если эсенция испарится, то страшного ничего не будет.Мой совет: я все маринады пробую на вкус. Если мне вкусно- то и консервация для меня будет вкусной.

 

18 Авг 2012 13:50

Зимой отзыв обязательно оставлю! Попозже выложу рецепт замечательного салата из огурцов в заливке из томатного сока и прокрученного болгарского перца!

Спасибо! В этом году уже солила огурцы тремя разными способами, захотелось в томатном соке, пошла готовить!Зимой отзыв обязательно оставлю! Попозже выложу рецепт замечательного салата из огурцов в заливке из томатного сока и прокрученного болгарского перца!

 

01 Сен 2012 12:24

puppa писал(а):

пошла готовить

Удачи!

puppa писал(а):

Попозже выложу рецепт замечательного салата из огурцов в заливке из томатного сока и прокрученного болгарского перца!

Очень интересно! Ждем рецепт!

Удачи!Очень интересно! Ждем рецепт!

 

04 Авг 2014 15:34

Спасибо Вам за статью!!!

Подскажите, а в каких пропорциях разводить томатную пасту???

И еще уксуса 9% сколько нужно класть на 1 л банку??? Я посчитала по статьям в интернете, вышло что на 1 л банку по Вашему рецепту нужно 2 ст.ложки уксуса 9%.

Давно искала этот рецептик!!!!!Спасибо Вам за статью!!!Подскажите, а в каких пропорциях разводить томатную пасту???И еще уксуса 9% сколько нужно класть на 1 л банку??? Я посчитала по статьям в интернете, вышло что на 1 л банку по Вашему рецепту нужно 2 ст.ложки уксуса 9%.

 

16 Авг 2014 3:55

Закрыла на пробу две литровые баночки. Огурцов пока больше нету. Зимой напишу как нам на вкус

Lyuma писал(а):

Подскажите, а в каких пропорциях разводить томатную пасту???

Людмила, я на такие рецепты (помидоры, баклажаны, и вот сейчас огурцы) покупаю ТП “Помидорка”. Развожу приблизительно 200 гр ТП водой ДО 1 литра.

Например, вот сейчас у меня на две литровые банки ушло приблизительно 0,7 л воды (измерила когда сливала первую партию кипятка из банок).

На это количество я положила чуть больше половины 250-граммовой банки ТП и долила кипятка до 0,7л. Соответственно сахара и соли чуть-чуть уменьшила (т.к. в рецепте пропорции на литр).

Очень часто в рецептах читала, что разводят 1:1 и 1:2, лично для меня это очень много. А так по своему вкусу ориентируйтесь.

Lyuma писал(а):

И еще уксуса 9% сколько нужно класть на 1 л банку???

1 ч.л. 70% укс.эсс. = 2,5 ст.л. 9% уксуса = 4 ст.л. 6% уксуса

Елена, спасибо за рецепт!Закрыла на пробу две литровые баночки. Огурцов пока больше нету.Зимой напишу как нам на вкусЛюдмила, я на такие рецепты (помидоры, баклажаны, и вот сейчас огурцы) покупаю ТП “Помидорка”. Развожу приблизительно 200 гр ТП водой ДО 1 литра.Например, вот сейчас у меня на две литровые банки ушло приблизительно 0,7 л воды (измерила когда сливала первую партию кипятка из банок).На это количество я положила чуть больше половины 250-граммовой банки ТП и долила кипятка до 0,7л. Соответственно сахара и соли чуть-чуть уменьшила (т.к. в рецепте пропорции на литр).Очень часто в рецептах читала, что разводят 1:1 и 1:2, лично для меня это очень много. А так по своему вкусу ориентируйтесь.1 ч.л. 70% укс.эсс. = 2,5 ст.л. 9% уксуса = 4 ст.л. 6% уксуса