6

Как сделать, чтобы борщ был красным?

Barsko
[99.4K]

9 лет назад

категория:

еда и кулинария
ответить

15 ответов:

старые вышеновые вышепо рейтингу

3

Luna1­983
[6.3K]

9 лет назад

Могу дать совет, чтобы борщ был не просто красным, а насыщенно свекольным. Варим борщ как обычно: Мяско варим на кости часа 2, мясо вынимаем,остужаем, режем, отдельно фильтруем бульон,добаляем нарезанное мясо, ставим на огонь, солим. Кладем в бульон(который не кипит бурно, а на границе кипения) шинкованную капусту, через 3-5 минут картофель, через 5-7 минут заправку, варим все это до готовности картофеля и капусты. И в последнюю очередь кладем свеклу подготовленную(об этом позже) и мелко нарезанный болгарский перец, доводим быстро до кипения, выключаем(весь смысл в том, чтобы свекла не подвергалась длительному кипению, быстро вскипятили-выключили), далее добавляем чеснок и зелень. Мммммм…Чувствуете аромат борща?…Ах да, самое главное, про подготовку свеклы. Значит так, свеклу отвариваем не очищая, на медленном огне, до готовности, с добавлением щепотки сахара, соли, и стол.ложки уксусной кислоты. Остужаем свеклу, режем кубиками, и пассеруем на медленном-медленном огне с добавлением растительного масла, щепотки сахара, и сбрызнув уксусной кислотой. Это будет подготовленная свекла, которую добавляем в борщ в последнюю очередь. Благодаря этому борщ будет насыщенного цвета. Борщу необходимо настояться минут 15 минимум.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим

3

Южная Н
[28.1K]

9 лет назад

Чтобы борщ был красным нельзя свёклу долго варить.

Я делаю пассировку отдельно на сковороде. Лук обжариваю, морковку и свёклу.

Тушу до готовности, а потом выкладываю в кастрюлю с бульоном в ПОСЛЕНИЙ МОМЕНТ и только закипит, убираю.

Читала один рецепт и в ужас пришла. Советуют варить ещё 40 (!!!) минут.

Есть ещё способ, но я им не пользуюсь. Чтобы свёкла не потеряла цвет надо добавить ложечку уксуса или лимона.

3

binom
[9.2K]

9 лет назад

Очень просто, нужно добавить при варке свеклы ложку уксуса и цвет при варке не изменится, а останется насышенным и ярким.

2

Катри­на
[59.2K]

9 лет назад

Я тушу тертую свеклу с луком и морковкой до готовности на сковороде с добавлением воды (без растительного масла). Свекла даст свой “свекольный” цвет в кислой среде. Можно для цвета и изменения кислотности добавить помидор, лимон или уксус. Я добавляю ложечку томатной пасты. Когда мясо и капуста готовы, выкладываю тушеные овощи в кастрюлю и жду когда начнет закипать. Только закипает – выключаю. В течение 20 минут капуста окрашивается и борщ приобретает необходимый цвет.

2

Elina
[12.8K]

9 лет назад

Если готовить в Цептере, овощи сначала готовяться на пару, а в самый последний момент доливается кипяток и оно там еще какое-то время томится. При этом сохраняется насыщенный цвет, свекла его полностью сохраняет. Вторая маленькая хитрость – обычная томатная заправка. Ярко-красным он не будет, но цвета немного прибавиться.

1

Носор­ог
[63K]

7 лет назад

Борщ – одно из любимейших моих блюд. Это очень вкусно и на мой взгляд полезно, если борщ приготовлен правильно. Ну а сам рецепт приготовления борща можно найти в интернете без проблем. Там же можно найти и список продуктов, которые необходимы, чтобы приготовить это “первое” блюдо.

Почему борщ красный, потому чтов него добавляется свекла. Причем рецептов приготовления существует несколько, но свекла должна быть обязательно. Я свеклу вместе с репчатым луком и морковью обжариваю на сковородке и добавляю в борщ. Причем добавляю еще в конце и чайную ложку уксуса 70-ти процентного. Уксус ицвет удерживает и некий вкус придает. И конечно же не стоит переваривать сам борщ.

1

MTety­ana
[157K]

более года назад

Каждая хозяйка мечтает сварить борщ под названием “пальчики оближешь”.

Но хочется, чтобы он был не только вкусным и полезным, но и аппетитно красивым – ярким таким, как в этой тарелочке.

Чтобы борщ получился таким красивым я поступаю так: свеклу для него делю на три части — две трети нарезаю кусочками и отправляю в кастрюлю к кипящим овощам сразу.

А оставшуюся одну треть свеклы тру на самую мелкую тёрку и добавляю эту нарезку в борщ за 10-15 минут до его готовности.

Для такой, мелко нашинкованной свеклы, этого времени будет вполне достаточно для того, чтобы свариться. И борщ получается насыщенно красный, и никаких хлопот!

1

Любов­ь7800
[4K]

7 лет назад

Чтобы борщ был красным или даже бордовым не только хорошую свеклу нужно выбрать, но и при пассировке лука,морковки нужно добавить томатную пасту. Когда лук морковь практически потушились или поджарились, добавляйте 2 столовые ложки томатной пасты. Это из расчета на 5-ти литровую кастрюлю. Еще важно, в суп класть уже сваренную свеклу,а не сырую. Добавляется она в самом конце варки. а перед этим за 10 минут до нее добавляйте обжаренные овощи с пастой. После того, как уже положили свеклу, не надо ее долго варить, иначе цвет выварится. Достаточно 2-3 минуты и выключать.

1

Барам­булеч­ка
[33.7K]

7 лет назад

Настоящий украинский борщ всегда имеет красивый насыщенный свекольный цвет. Но не все хозяйки умеют сварить такой борщ. Как приготовить борщ насыщенно бордового цвета?

Открываю свой “секрет”. Чтобы борщ не терял свой цвет со временем, а картошка и все ингредиенты окрасились в бордовый цвет необходимо варить борщ “в две руки”. Т.е. одной рукой бросаете зажарку (свеклу с морковью и томатом), а другой выключаете. Свекла не должна кипеть, иначе насыщенного цвета у вас не получиться.

И еще при тушении свеклы обязательно добавьте щепотку лимонной кислоты или уксус.

1

Елена Снежн­ая
[6.1K]

более года назад

Борщ получится не красный, если добавили в суп мало свеклы или свекла имеет более светлый цвет. Также лучше свеклу добавлять в конце варки, так цвет получится более ярким и насыщенным, можно добавить немного уксуса или лимонной кислоты, ноя лично ничего этого не добавляю и свеклу в пережарку не кладу, а добавляю тертую свеклу в самом конце варки и все получается очень даже ярко и наваристо. Да и свеклы для борща не жалейте, ложите как следует, а не самую малость и все будет прекрасно и вкусно.

1

Veres­k
[458K]

7 лет назад

Чтобы получить насыщенный бардовый цвет борща отвечала в этом вопросе. Чтобы получить красный цвет борща, варить борщ по вашему любимому рецепту, а в конце варки добавить немного свекольного сока, в который нужно добавить обязательно чуть-чуть ст.уксуса. Суп довести до кипения и снимаем с огня. Чем дольше кипит, тем светлее становится борщ.

1

Роксо­лана
[654]

9 лет назад

Секрет красного борща в зажарке.

Делаете всё, как обычно, с одним условием: когда вы пассируете свеклу, не спешите ее сразу же добавить в борщ. Ее нужно отправлять в самый последний момент, т.е. свеклу, зелень и сразу же выключить борщ. В этом случае борщ станет насыщенно красным, не потеряет цвет.

Приятного аппетита.

0

андре­юшка
[114K]

9 лет назад

Прочитал внимательно все ответы по поводу того, как сделать, чтобы борщ был красным, и согласен на сто процентов с их авторами.

Да – тут нужна свекла (буряк, говорят на Украине). Именно она и придает красный цвет борщу. Но тут надо еще учесть такую деталь (и про нее тоже писали). Просто один буряк не сделает борщ ярко-красным. Чем дольше варится борщ, тем он становится темнее. Чтобы цвет “не уходил”, нужно добавлять немного уксуса или лимонной кислоты (то есть, “химии”). Нужно “похимичить”..

Интересно, что мне всегда красный борщ напоминал раствор марганцовки. Не очень-то я его люблю поэтому.

А вообще, я считаю, что скоро будут продаваться пакетики под названием “Красный борщ”. Добавляешь его в кастрюльку – цвет и вкус идентичные натуральному. Осталось немножко картошки покрошить и фасолек добавить…

В общем, недалек этот день. Спецом по приготовлению натуральных (и питательных) первых блюд все меньше и меньше.

Всех, кто ответил “вкусно” на этот вопрос, нужно занести в Красную книгу! ))

0

natla

[119K]

9 лет назад

Чтобы борщ ыл красным, нужна свекла. В то время, когда варится бульон, делаю заправку, которая состоит и лука, моркови и свеклы. Запрвка отправляется в будущий борщ последней. То есть добавляю заправку, дожидаюсь, когда закипит, и выключаю. Если будете долго варить, то цвет будет не столь насыщенным. Можно, чтобы сделать борщ красным добавить в заправку томатной пасты (сочетание свекла + томатная паста дадут весьма насыщенный цвет), но это уже на любителя.

0

[поль­зоват­ель забло­киров­ан]
[5.1K]

8 лет назад

При обжарке овощей, нужно добавить пол чайной ложечки уксуса. Тогда свекла сохранит свой цвет, а так же сладкая свекла немного скислит его. Так же можно не обжаривать овощи, тогда свекла не потеряет свой цвет.

Знаете ответ?

0

нужна помощь?