Как приготовить рассыпчатый плов

как приготовить рассыпчатый плов? Как правило, его готовят со свининой, бараниной или курятиной, и мало кто пробовал приготовить это блюда с говядиной, боясь, что мясо останется жестким и плов не получится. Да, времени на приготовление этого вида мяса уйдет немного больше, но поверьте, игра стоит свеч. Плов с говядиной получится в меру жирным, ароматным и рассыпчатым не зависимо от вида риса, для этого лишь стоит соблюдать некоторые очень важные правила его приготовления.

Ингредиенты на 300 грамм говядины:

• 2/3 стакана круглозернового риса;
• 1/3 стакана кипятка и бульона (жидкость нужно брать строго в 2 раза больше риса, т. е. на 2/3 стакана риса берем 2х2/3 стакана жидкости (1 1/3 стакана));

Примечание: благодаря тому, что рис предварительно промываем, обжариваем и заливаем очень горячей водой в строгой пропорции, он получается рассыпчатым!

• морковь среднего размера;
• большая луковица;
• любое рафинированное растительное масло;
• соль, черный перец (можно горошком), большой листочек лавра, специи по вкусу.

 
Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 300 ккал.
 

1. Мясо нарезаем небольшими кубиками, заливаем 700 мл-1 л воды, варим на среднем огне. Образовавшуюся пенку снимаем, перчим, солим, кладем листочек лавра. Варим еще минут 25-30. Основная часть бульона выкипит, оставшуюся жидкость сливаем в чашку, лавровый лист убираем.

2. Вливаем к мясу растительное масло, добавляем нарезанную соломкой морковь, пассируем на среднем огне 3-5 минут.

3. Далее добавляем нашинкованную луковицу, пассируем 2-3 минуты. В это время кипятим в чайнике воду.

4. Всыпаем к мясу с овощами промытый рис, убавляем огонь, пассируем еще около 3 минут.

5. Заливаем рис кипятком и остатками горячего бульона (в общем 1 1/3 стаканами жидкости), солим, приправляем специями. Плотно прикрываем крышкой и на небольшом огне варим до полного выпаривания жидкости. В процессе приготовления мешать рис не следует, первые 15 минут крышку можно не открывать, затем следим за испарением жидкости (делаем ложкой углубление до дна емкости, если жидкости нет, выключаем).

6. После выключения оставляем под крышкой еще на 10 минут.

Наше блюдо готово. Теперь вы знаете как приготовить вкусный рассыпчатый плов! К плову отлично подойдет легкий салат с пекинской капусты и рукколы. Приятного аппетита!

В следующий раз я расскажу, как приготовить диетический суп.

Как вам рецепт? Пишите в комментариях — мне интересно ваше мнение?

На главную страницу.