26 May 2011
Автор
КакПросто!
как заворачивать круассаны
Круассан — это хлебобулочное изделие в форме полумесяца, которое приготавливается из дрожжевого слоеного теста. Круассаны относятся к традиционной французской кухне. Готовятся они очень просто и не занимают много временя на приготовление.
Подберите свой рецепт
+
Включить продукты
–
Исключить продукты
Вам понадобится
-
- Слоеное тесто — 500 гр;
- сахар (начинка);
- толченные орехи (начинка).
Инструкция
1
Раскатайте тесто . Разрежьте его на длинные треугольники.
2
Где находится основание у треугольника сделайте надрез около 2-х см.
3
Аккуратно начинайте скатывать тесто трубочкой с основания треугольника, придавайте форму полумесяца. С разрезом это делать просто . Предварительно положите туда начинку
4
Продолжайте скручивать.
5
Подверните кончик, чтобы круассан не раскрутился на противне при выпечке. Смажьте его взбитым яйцом или сливочным маслом.
6
Выпекайте 20 минут при температуре 180-200 С.
Обратите внимание
Начинку можно приготовить какую угодно.
Полезный совет
Обязательно смазывайте круассаны, чтобы они не получились сухими.
Источники:
- Круассаны по-французски.
Совет полезен?
КРУАССАНЫ из слоеного теста | рецепт круассанов | дрожжевое слоеное тесто | выпечка CROISSANTS
RECIPE IN ENGLISH here ➡️ https://youtu.be/yyKO_od_31o
_______________________
ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ, как сделать дома настоящие самые вкусные французские круассаны и как приготовить слоеное дрожжевое тесто своими руками, читайте в блоге https://zen.yandex.ru/media/id/5d98e6b9433ecc00ade3ade8/kruassanykaksdelatdoma5d98e6b9433ecc00ade3adea
🔴 ИНГРЕДИЕНТЫ на 12 круассанов:
▪️ 500 г Муки (+ для присыпания)
▪️ 12 г Соли
▪️ 12 г Дрожжей (я беру обычные сухие, поэтому активирую их водой. быстродействующие или мгновенные (смотрите на упаковку), которые добавляются сразу в муку, я не очень люблю использовать)
▪️ 55 г Сахара
▪️ 150 мл тёплой Воды
▪️ 100 мл тёплого Молока
▪️ 350 г Сливочного Масла (100 г в тесто + 250 г для пласта)
▪️ 1 Яйцо для смазывания
🔴 ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ:
1. Очень важно использовать качественные дрожжи. Я чаще всего беру сухие, но не быстродействующие (или мгновенные смотрите на упаковку), которые предлагают добавлять сразу в муку. Всегда активирую дрожжи водой, чтобы проверить их работу. От этого зависит поднимется тесто или нет. Если используете живые дрожжи, добавляйте их в два раза больше.
2. Мука лучше брать высшего сорта, лучшую из того, что можете найти. Многие советуют использовать для круассанов манитобу муку с повышенной клейковиной.
3. Сливочное масло должно быть также отличного качества не менее 82% жирности.
4. Перед совместной раскаткой не доставайте пласт масла из холодильника слишком заранее, оно не должно быть растаявшим, когда будете раскатывать его в слоях теста, особенно в самый первый раз. Ориентируйтесь на температуру в помещении, и если долго раскатываете тесто, маслу лучше ещё немного полежать в холодильнике.
5. Если в помещении слишком тепло, работайте быстрее, чтобы масло не растаяло и слои не \
Trả lời