Йогурт в домашних условиях

Приготовление йогурта в домашних условиях:

1

подготавливаем молоко.

Для начала выберите молоко, оно может быть любой жирности, все зависит от вашего вкуса и желаемой насыщенности йогурта. Необходимое количество пастеризованного молока влейте в глубокую алюминиевую кастрюлю. Поставьте емкость, на плиту, включенную на средний уровень, и доведите жидкость до закипания, на этот процесс у вас уйдет примерно 15 минут.

Когда молоко начнет закипать и на поверхности появиться первая пенка, снимите кастрюлю с плиты, помогая себе кухонным полотенцем.

Перелейте горячую жидкость в глубокую миску и дайте молоку остыть до 37 – 43 градусов.

Оно должно быть очень теплым, но не горячим, иначе все бифидобактерии содержащиеся в закваске просто погибнут! Для уверенности, используя столовую ложку, капните себе на руку пару капелек молока, оно не должно обжигать, но для чувствительной кожи оно будет очень теплым.

Для начала выберите молоко, оно может быть любой жирности, все зависит от вашего вкуса и желаемой насыщенности йогурта. Необходимое количество пастеризованного молока влейте в глубокую алюминиевую кастрюлю. Поставьте емкость, на плиту, включенную на средний уровень, и доведите жидкость до закипания, на этот процесс у вас уйдет примерно 15 минут.Когда молоко начнет закипать и на поверхности появиться первая пенка, снимите кастрюлю с плиты, помогая себе кухонным полотенцем.Перелейте горячую жидкость в глубокую миску и дайте молоку остытьОно должно быть очень теплым, но не горячим, иначе все бифидобактерии содержащиеся в закваске просто погибнут! Для уверенности, используя столовую ложку, капните себе на руку пару капелек молока, оно не должно обжигать, но для чувствительной кожи оно будет очень теплым.

2

добавляем закваску.

Откройте флакон с закваской и влейте в него 1 столовую ложку теплого молока. Взболтайте флакон так, чтобы находящийся в нем порошок растворился в жидкости до однородности, и после перелейте содержимое флакона в оставшееся в миске молоко. Перемешайте массу венчиком до однородной консистенции и перелейте ее в термос. После закройте его крышкой и поставьте в теплое место на 6 – 7 часов. Не переносите термос с места на место, очень важно не двигать его в разные стороны во время процесса брожения и сгущения йогурта.

Откройте флакон с закваской и влейте в неготеплого молока. Взболтайте флакон так, чтобы находящийся в нем порошок растворился в жидкости до однородности, и после перелейте содержимое флакона в оставшееся в миске молоко. Перемешайте массу венчиком до однородной консистенции и перелейте ее в термос. После закройте его крышкой и поставьте в теплое местоНе переносите термос с места на место, очень важно не двигать его в разные стороны во время процесса брожения и сгущения йогурта.

3

доводим йогурт до сгущения.

По истечению 6 – 7 часов йогурт почти готов, но еще довольно жидкий, поэтому перелейте его в чистый стерилизованный контейнер, закройте емкость крышкой и выдержите молочную массу в холодильнике еще 2 – 3 часа.

По истечениюйогурт почти готов, но еще довольно жидкий, поэтому перелейте его в чистый стерилизованный контейнер, закройте емкость крышкой и выдержите молочную массу в холодильнике еще

4

процеживаем йогурт.

Через 2 – 3 часа йогурт станет еще гуще, но все же на настоящий магазинный йогурт он еще будет не очень похож, на его поверхности соберется небольшое количество светлой жидкости, это сыворотка, от нее надо избавиться. Для того чтобы, придать вашему молочному продукту более натуральный вид возьмите глубокую миску установите на ее поверхности сито с мелкой сеткой, а на него уложите стерильную марлю сложенную в 2 слоя. После, используя столовую ложку, переложите йогурт на марлю.

Дайте стечь в миску первым сгусткам сыворотки.

Теперь соедините края марли и завяжите их в узел. Подвесьте узелок к верхней части крана или в любом другом месте, где это возможно, но помните о том, что сыворотка будет стекать и может сделать вашу кухню ужасно грязной, хотя вкус готового блюда этого стоит.

Дайте йогурту повисеть в таком состоянии 2 часа, переложите уже более густую массу обратно в контейнер и перемешайте столовой ложкой до однородной консистенции без комков. Йогурт готов, вам осталось закрыть емкость крышкой и повторно охладить молочный продукт в холодильнике, теперь вполне хватит 30 – 40 минут.

йогурт станет еще гуще, но все же на настоящий магазинный йогурт он еще будет не очень похож, на его поверхности соберется небольшое количество светлой жидкости, это сыворотка, от нее надо избавиться. Для того чтобы, придать вашему молочному продукту более натуральный вид возьмите глубокую миску установите на ее поверхности сито с мелкой сеткой, а на него уложите стерильную марлю сложенную. После, используя столовую ложку, переложите йогурт на марлю.Дайте стечь в миску первым сгусткам сыворотки.Теперь соедините края марли и завяжите их в узел. Подвесьте узелок к верхней части крана или в любом другом месте, где это возможно, но помните о том, что сыворотка будет стекать и может сделать вашу кухню ужасно грязной, хотя вкус готового блюда этого стоит.Дайте йогурту повисеть в таком состоянии, переложите уже более густую массу обратно в контейнер и перемешайте столовой ложкой до однородной консистенции без комков. Йогурт готов, вам осталось закрыть емкость крышкой и повторно охладить молочный продукт в холодильнике, теперь вполне хватит

5

подаем йогурт в домашних условиях.

Йогурт в домашних условиях подается в холодном виде для взрослых и комнатной температуры для детей. Готовый продукт раскладывают по глубоким пиалам или мороженицам, и придают ему желаемый вкус. Присыпают измельченными орехами, поливают сладкой карамелью или шоколадным сиропом, кладут в него сухофрукты и даже заправляют им разные салаты.

Ну, а любители сладкого йогурта могут добавить в молочное чудо измельченные в блендере бананы или клубнику, эти ингредиенты придадут приятный привкус, а сладость даст сахарная пудра. Но ни в коем случае не пытайтесь подсластить йогурт сахаром, в нем содержится большое количество влаги, от этого ваш кулинарный шедевр снова станет жидким. Наслаждайтесь и получайте удовольствие от вкусной, домашней и очень полезной еды!
Приятного аппетита!

Йогурт в домашних условиях подается в холодном виде для взрослых и комнатной температуры для детей. Готовый продукт раскладывают по глубоким пиалам или мороженицам, и придают ему желаемый вкус. Присыпают измельченными орехами, поливают сладкой карамелью или шоколадным сиропом, кладут в него сухофрукты и даже заправляют им разные салаты.Ну, а любители сладкого йогурта могут добавить в молочное чудо измельченные в блендере бананы или клубнику, эти ингредиенты придадут приятный привкус, а сладость даст сахарная пудра. Но ни в коем случае не пытайтесь подсластить йогурт сахаром, в нем содержится большое количество влаги, от этого ваш кулинарный шедевр снова станет жидким. Наслаждайтесь и получайте удовольствие от вкусной, домашней и очень полезной еды! Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– – Вместо закваски для йогурта вы можете использовать любой бифидойогурт в состав, которого не входят какие либо добавки, просто добавьте его в теплое молоко и затем действуйте по инструкции указанной в данном рецепте.

– – Если вы используете домашнее молоко, перед приготовлением йогурта его стоит прокипятить, после остудить до нужной температуры и использовать так как указано в данном рецепте.

– – Чем дольше йогурт находиться в термосе, тем кислее он становиться.

– – В зимнее время лучше настаивать йогурт не менее 8 часов, а в летнее можно ограничиться 5 часами.

– – Домашний йогурт храниться в холодильнике в герметично закрытых емкостях не более 8 – 10 дней.

– – Если у вас нет термоса, не расстраивайтесь! Разогрейте духовку до 60 градусов и отключите. Перелейте смесь из молока и сыворотки в глубокую миску, закройте ее плотной крышкой и поставьте емкость, в теплую духовку включив в ней свет. Свет и легкое тепло обеспечат идеальную среду для развития полезных бактерий в молоке, что приведет к брожению и сгущению. Выдержите йогурт в таких условиях 6 часов и после действуйте по инструкции данного рецепта.