• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar
Sanfranciscoplacestogo

Sanfranciscoplacestogo

Show Search
Hide Search
  • Trang chủ
  • Cảnh Quan
  • Giáo Dục
  • Phong Thủy
  • Thủ Thuật
  • Kiến Thức Chung
HomeKiến Thức ChungВяленая куриная грудка
Kiến Thức Chung

Вяленая куриная грудка

Rate this post

Rate this post

Сегодня на закуску подаю случайно приготовленное  вяленое мясо курицы. Именно случилось, поскольку готовить его специально никогда не планировала.

Балык из куриной грудки | Вяленое мясо

Мне всегда нравилась бастурма.   Часто покупала на рынке или в магазине, и всегда приготовление этого острой вкусности казалось мне настолько запредельно  сложным, что никогда и не пыталась сделать сама  или даже узнать рецепт.

 

В интернете встречала оживленные дискуссии по поводу  правильности того или иного рецепта, выяснялось, какое из независимых государств, бывших республик  Закавказья – Армения или Азербайджан, является колыбелью этого блюда. Споры порой заходили очень далеко от кулинарии, переходили на выяснение межнациональных отношений и обид. Все это, конечно, расширяло мой кругозор, но не приближало  к  бастурме. Останавливало то, что мясо не подвергается тепловой обработке.

Точку в моих сомнениях поставило изучение рецепта балыка на  популярном интернет форуме. В тексте рецепта  вкус  рыбы,  почему то  сравнивался  с куриным филе.  Я взглянула на лежащее неподалеку куриное филе, из которого собиралась приготовить отбивные, и решила засолить его по рецепту балыка, но добавить некоторые имеющиеся специи и травы, а потом обмазать смесью пряностей для бастурмы.

До этапа обмазывания пряностями дело не дошло,  — не было всех нужных для этого дела составляющих, — а именно чамана. Пока купила чаман, вяленая куриная грудка  благополучно съелась и без обмазки.

Балык из куриной грудки | Вяленое мясо

Я получила заказ на приготовление новой порции вяленого мяса, а бастурму, видимо придется приготовить позже по традиционному рецепту из говяжьей вырезки.

Вяленое мясо  курицы

  • Куриное филе – 800 г
  • Соль – 1 стакан ( не йодировання, крупная)
  • Сахар – 2 ст. ложки
  • Паприка молотая – 1 ст. ложка
  • Лавровый лист молотый – 1 ч. л
  • Розмарин – 1 ч. л
  • Тимьян – 1ч.л
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.
  • Коньяк – 60-70 г

Вяленая куриная грудка (приготовление):

Смешиваем соль, сахар, перец и все специи в емкости, в которой будем засаливать филе.

Балык из куриной грудки | Вяленое мясо

Добавляем коньяк и тщательно все перемешиваем.

Балык из куриной грудки | Вяленое мясо

Получится пастообразная масса, (сын сказал, что  на вид, как песок на пляже после дождя  :), так что насчет пастообразности , я погорячилась 🙂 )красно – коричневогоо цвета и  перечно — соленая на вкус, с  ароматом специй и коньяка. Я бы сказала, что запах коньяка преобладал, но недолго :).  Одну треть нашего коньячного маринада распределяем на дне емкости, а оставшейся массой тщательно, со всех сторон покрываем  куриное филе.

Балык из куриной грудки | Вяленое мясо

Его  мы предварительно моем, обсушиваем салфетками или кухонным полотенцем, зачищаем от пленок .

Емкость для засаливания – это может быть металлический или пластиковый судок.  Укладываем в него мясо, накрываем пищевой пленкой и прижимаем небольшим гнетом. В моем случае я использовала гирю в 2 кг. Отправляем мясо в холодильник на 24 часа. В течение этого времени 2-3 раза переворачиваем.

Через сутки достаем наше вяленое мясо из холодильника. Вид у него будет немного другой, чем при закладке. Мясо сильно уплотнится, отдаст жидкость, будет «плавать» в жидком маринаде. Запах коньяка присутствует, но слабее, чем день назад.  На вкус мясо  получается довольно соленым.

Теперь промываем мясо, чтобы убрать лишнюю соль   (в рецепте было написано, что промывать  нужно под проточной водой, но я решила вымочить его в заранее вскипяченной и охлажденной воде  в течение 20-ти минут).

После этого , тщательно обсушиваем куриное филе , заворачиваем его в льняную салфетку или в 2-3 слоя марли и  опять отправляем в холодильник минимум дня на два, в идеале – на недельку.

Видимо, из-за того, что в смесь специй входит паприка, готовое вяленое мясо имеет слегка копченый вид.

Балык из куриной грудки | Вяленое мясо

Запах очень приятный, но без навязчивости.

Хранится вяленая куриная грудка в льняном  полотне или марле на средней полке холодильника.

Это  вяленое  мясо очень хорошо подходит к пиву. Из него можно делать бутерброды в дорогу или брать с собой на работу.

Отлично смотрится в качестве закуски, если подать его в виде маленьких бутербродов на шпажках:

 

Белый хлеб режем на маленькие квадратики или кружки, смазываем сливочным маслом или мягким сыром (типа «Филадельфия») .

Вяленая куриная грудка  за 30 минут до нарезки  отправляется в морозильную камеру .

Балык из куриной грудки | Вяленое мясо

Далее  режем ее  очень острым ножом  на тонкие, почти прозрачные  ломтики. Сворачиваем его конусом вместе  с тонко нарезанным кружком  огурца.

На фото видно, какая аппетитная  закусочная тарелочка получается:

Балык из куриной грудки | Вяленое мясо

Ну а приготовление бастурмы придется отложить  на неопределенное время.

Приятного аппетита, готовьте с удовольствием и не забывайте подписываться на обновления  блога.

 

Поделиться новостью в соцсетях


Бастурма из Куриной Грудки. Простой и Быстрый Рецепт Вяленого Мяса. Балык


Самый простой, быстрый и вкусный рецепт вяленого мяса. Бастурма, балык, сыровяленое мясо, лучшая закуска к пиву все это относится к бастурме из куриного филе, а именно куриных грудок. Очень вкусный балык, ничем не уступающий классической бастурме из говядины.

Reader Interactions

Trả lời Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Previous Post
Как состарить бумагу в домашних условиях: мастер-класс
Next Post
Быстрая выпечка к чаю в духовке рецепт с фото пошагово и видео
Related Posts
18 Tháng Một, 2022

Творожный торт – рецепты

18 Tháng Một, 2022

Пирог зебра на молоке рецепт с фото пошагово и видео

18 Tháng Một, 2022

Хреновина – классический рецепт приготовления из помидор и хрена с чесноком

Primary Sidebar

Bài Viết Mới
  • Помидоры по-корейски быстрого приготовления – 8 вкуснейших рецептов с пошаговыми фото
  • Как и сколько варить горошницу с замачиванием и без замачивания в кастрюле и мультиварке
  • Гречневая каша сколько воды на стакан гречки
  • Как сделать сыр сулугуни дома: рецепт с фото
  • Простые рецепты кляров для курицы

Chuyên mục

  • Ẩm Thực
  • Cảnh Quan
  • Giáo Dục
  • Kiến Thức Chung

Copyright © 2022 • Sanfranciscoplacestogo

  • Liên Hệ
  • Nội Quy
  • Giới Thiệu
  • Chính Sách Bảo Mật