Варенье из кабачков и лимона на зиму – 5 самых вкусных рецептов с фото пошагово

Совет: у молодого кабачка плотную кожицу можно не снимать.

Варенье из кабачка с лимоном и апельсином напоминает восточные сладости. Оно такое же вкусное, яркое и сладкое. Десерт готовится быстро и просто, поэтому его легко приготовят даже хозяйки, у которых нет опыта в закатках. Не бойтесь заготовить много баночек и не съесть их. Лакомство хорошо хранится около 2 лет в прохладном и сухом месте.

На первый взгляд сочетание кабачка и лимона может показаться странным, ведь как овощ и цитрус могут подружиться в одной банке? Может тогда заготовить и огурцы с апельсинами? Нет. Ответ прячется в уникальности кабачка – его вкусе. При варке, овощ полностью пропитывается ингредиентом, с которым он готовится. В результате он не чувствуется в варенье, а само лакомство получается необычным. Если вам захотелось убедиться в этом, а дома как раз лежит щедрый урожай из кабачков, то наши рецепты уже наготове. Они помогут сделать аппетитное и яркое варенье с лимонами, которое станет любимым лакомством на все холодные месяцы. Цитрус сбережет от вирусов и недомоганий, поэтому такая баночка точно должна стоять в вашем погребе!

Кабачки

2

шт.

Лимон

0.5

шт.

Апельсин

0.5

шт.

Сахар-песок

500

гр.

Вода

100

мл.

Процесс приготовления

Крышками, которые нужно заранее прокипятить, закручиваем стеклянные емкости. После, переворачиваем банки дном вверх и оставляем в комнате, пока заготовки полностью не остынут.

Снова отправляем варенье на слабый огонь и держим его после закипания еще 10-15 минут.

Ставим посуду с вареньем на минимальный огонь и доводим лакомство до кипения. Как только на поверхности появятся пузырьки, сразу выключаем пламя и оставляем кабачки с цитрусами, чтобы они полностью остыли.

Чтобы кабачки выделили сок, нам нужно оставить будущее варенье на несколько часов.

Промываем апельсин и лимон, разрезаем их на две части. Берем кастрюлю с толстым дном, чтобы к нему не прилипло варенье, и выкладываем кабачки. Засыпаем их указанным количеством сахара, выливаем воду и выжимаем сок с одной половинки цитрусов. Хорошо перемешиваем компоненты и оставляем. В это время пропускаем через терку цедру лимона и апельсина или измельчаем ее ножом. Добавляем в основную массу.

Для приготовления варенья нам понадобятся свежие, сочные и красивые кабачки. Их мы промываем, немного подсушиваем, обрезаем кончик и нарезаем мелким кубиком.

варенье из кабачков с лимоном и апельсином готово! Наслаждайтесь его приятным вкусом! Удачных вам заготовок!

Варенье из кабачков с лимоном

Если добавить к кабачковому варенью лимон, то лакомство станет вкуснее и насыщеннее. Его можно добавлять в пироги и булки, украшать торты, начинять пирожки или просто есть ложкой, запивая чаем. Рецепт расскажет, как приготовить аппетитную заготовку с цельными кусочками. А если вам захочется повидла, то просто измельчите кусочки блендером.

Ингредиенты:

• Кабачки – 300 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Цедра лимона – 1 ч.л.
• Сахар-песок – 300 гр.

Способ приготовления:

Шаг 1. Промываем кабачки под проточной водой, высушиваем их с помощью бумажных полотенец и нарезаем небольшими кусочками любой формы.

Шаг 2. Если кабачки вызревшие, очищаем их от  кожуры и сердцевины.

Шаг 3. Берем кастрюлю, в которой мы будем готовить варенье. Лучше, чтобы это была посуда с антипригарным дном, так как варенье не подгорит и его вкус не испортится. В кастрюлю выкладываем измельченные кабачки.

Шаг 4. Вымываем лимон, снимаем цедру с помощью специального ножа или терки и отправляем ее в кастрюлю.

Шаг 5. Оставшийся лимон очищаем от белой кожуры. Если ее не снять, то варенье может горчить. Дольки нарезаем как можно мельче и добавляем к кабачкам.

Шаг 6. Всыпаем сахар-песок в кастрюлю.

Шаг 7. Ставим посуду на огонь, доводим ее содержимое до кипения и засекаем 15-20 минут.

Шаг 8. Заранее стерилизуем банки удобным способом: в микроволновой печи, в мультиварке, на пару или в духовке. Ошпариваем крышки кипятком.

Шаг 9. В подготовленные емкости раскладываем горячее кабачковое варенье с лимоном. Герметично закупориваем крышками, накрываем теплым полотном и оставляем остывать.

Когда варенье будет готово, можно сразу приступить к дегустации! Просто переложите варенье в стерильную посуду и храните его в холодильнике. Кушайте на здоровье и с большим аппетитом!

Варенье «Янтарное»

Варенье «Янтарное» – это усовершенствованный вариант классического десерта из кабачков и лимонов. К нему добавляются яблоки, дыня и виноград. С ними заготовка получается насыщеннее, ярче и гуще. Сочетание кислых, сладких и цитрусовых кусочков разбавляет миндальная эссенция, благодаря которой варенье приобретает необычный аромат.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Красные яблоки – 1 кг.
• Лимоны – 3 шт.
• Дыня – 1 кг.
• Виноград без косточек – 1 кг.
• Сахар-песок – 3,5 кг.
• Ванильный Сахар-песок – 10 гр.
• Миндальная эссенция – ½ ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Начинаем с дыни и кабачков. Промываем их, подсушиваем и очищаем от плотной кожуры с помощью овощерезки. Если будут семена, обязательно их удаляем. Мякоть нарезаем маленькими длинными кусочками.

Шаг 2. Промываем яблоки и, как и предыдущие ингредиенты, тонко нарезаем их ломтиками. Во время нарезки необходимо будет удалить плотную серединку с семечками.

Шаг 3. В большой толстодонной кастрюле или казане смешиваем нарезанные ингредиенты: яблоки, дыню и кабачки. Присыпаем все 2,5 кг сахарного песка и распределяем его по всей нарезке.

Шаг 4. Оставляем будущее варенье на 2-3 часа.

Шаг 5. В это время в дуршлаге промываем виноград, перебираем его и освобождаем от косточек. Подготавливаем кипяток и заливаем им ягоды на 10 минут. Когда время выйдет, сливаем воду.

Шаг 6. То же самое делаем и с лимонами: вымываем, очищаем от цедры и заливаем кипятком. Когда сольем воду, подсушиваем цитрусы с помощью чистого кухонного полотенца и нарезаем их ломтиками, убирая косточки.

Шаг 7. По истечении времени ставим кастрюлю на маленький огонь и даем ее содержимому закипеть. Готовим 10 минут, иногда помешивая.

Шаг 8. Выключаем огонь, добавляем лимоны и виноград, аккуратно перемешиваем массу и оставляем ее остывать.

Шаг 9. Когда варенье будет комнатной температуры, всыпаем оставшийся сахар, еще раз ставим кастрюлю на огонь и снова доводим до кипения. Засекаем еще 10 минут, помешиваем и снимаем с плиты.

Шаг 10. Повторяем предыдущий шаг еще 4-5 раз, опуская добавление сахара. За 10 минут до окончания варки вливаем в бурлящее варенье миндальную эссенцию. Одновременно добавляем и ванильный сахар. Засекаем еще 3-4 минуты.

Совет: миндальную эссенцию можно заменить любой другой или готовить без нее.

Шаг 11. Заранее подготавливаем банки и крышки. В стерильные емкости раскладываем горячее варенье, герметично закручиваем и даем полностью остыть.

Совет: приготовленное варенье можно закрутить железными крышками или плотно закрыть пластмассовыми.

Из указанного числа ингредиентов получается примерно 5 л. «Янтарного» варенья. Приятного аппетита и вкусной зимы!

Рецепт варенья из кабачков с лимоном и привкусом абрикосов

Даже и так необычное варенье можно разнообразить! Если к основным ингредиентам кабачково-лимонного варенья добавить курагу, то оно будет пахнуть как абрикосовое. Никто не сможет догадаться, что за ярким цветом и фруктовым ароматом скрываются кабачки.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Курага – 150-200 гр.
• Сахар-песок – 1 кг.
• Лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Шаг 1. Для начала подготовим сухофрукты. В дуршлаге промываем курагу и перекладываем ее в глубокую миску. Заливаем кипятком и даем постоять ей несколько минут, чтобы она стала мягче.

Шаг 2. В это время мы переходим к кабачкам. Промываем их, снимаем плотную кожуру и вырезаем серединку с семенами. Мякоть нарезаем маленькими кусочками.

Совет: если в приготовлении используются молодые овощи, то кожицу можно не снимать.

Шаг 3. Сливаем воду с кураги, просушиваем ее бумажным или кухонным полотенцем и пересыпаем в кастрюлю с антипригарным дном. Туда же отправляем и кабачки.

Совет: по желанию, нарезку можно измельчить мясорубкой или блендером и

приготовить повидло.

Шаг 4. Перемешиваем овощи с сухофруктами, засыпаем все, указанным количеством сахара и отправляем на огонь средней мощности. Постоянно мешаем варенье деревянной ложкой, чтобы оно не пригорело.

Шаг 5. Когда на поверхности появятся пузырьки, убавляем огонь до минимального и продолжаем готовить еще 30 минут, при этом, все время, помешивая варенье.

Шаг 6. В это время промываем лимон, ошпариваем его кипятком и пропускаем цедру через мелкую терку. Выжимаем сок.

Шаг 7. По истечении времени добавляем в варенье лимонный сок, цедру и засекаем еще 10-15 минут.

Шаг 8. Заранее стерилизуем банки и крышки. Для этого хорошо промоем их в горячей воде вместе с мылом, сполоснем и отправим сушиться в духовку, которую нужно разогреть до 100 С.

Шаг 9. В подготовленные емкости раскладываем горячее варенье, плотно закручиваем крышками, переворачиваем горлышком вниз и закручиваем в теплый плед или одеяло.

Когда банки с вареньем остынут, переносим их в сухое и прохладное место, куда не попадает солнце. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Варенье из кабачков, лимона и клубники

Приготовленное варенье очень похоже на цукаты. Кабачки впитывают в себя вкус и аромат клубники с лимоном, что делает заготовку необычной. Чтобы лакомство получилось аппетитным и красивым, используйте только молодые овощи. С них не нужно снимать кожицу, а плотная структура сохранит форму кусочков. Пару часов – и яркое варенье готово!

Ингредиенты:

• Кабачки – 500 гр.
• Клубника – 300 гр.
• Лимон – 4-5 долек.
• Сахар-песок – 1,5 ст.

Способ приготовления:

Шаг 1. Сразу подготавливаем все необходимые ингредиенты. Промываем кабачки, обрезаем их концы. С помощью дуршлага промываем ягоды и срываем с них плодоножку. Мерным стаканом набираем нужно количество сахарного песка и вымываем лимон.

Шаг 2. Кабачки режем пластинками, а затем кубиками. Перекладываем в кастрюлю и оставляем на 10 минут, чтобы они выделили немного сока.

Шаг 3. Сливаем сок и перекладываем овощи в казан или сотейник, в котором мы будем варить варенье. Засыпаем нарезку, указанным количеством сахарного песка и добавляем нарезанные дольки лимона.

Шаг 4. Ставим посуду на огонь и прогреваем ее содержимое около 10 минут.

Шаг 5. Далее отправляем подготовленную клубнику и засекаем еще 5-7 минут.

Шаг 6. По истечении времени выключаем пламя и переносим будущее варенье в холод, чтобы оно остыло. 30 минут будет достаточно, чтобы ягодный сироп впитался в овощи и насытил их своим цветом и вкусом.

Шаг 7. Снова ставим казан или сотейник на огонь, прогреваем 5 минут после закипания и отправляем на полчаса в холод.

Шаг 8. Повторяем предыдущий этап еще один раз.

Шаг 9. Заранее стерилизуем банки. Это можно сделать в микроволновке, в духовке, на пару или в мультиварке. Чтобы крышки были стерильными, опускаем их в кипяток примерно на 1 минуту

Шаг 10. Когда варенье проварится последний раз, сразу разливаем его по подготовленным емкостям, плотно закупориваем и оставляем при комнатной температуре.

Совет: если вы хотите использовать варенье сразу, то после варки отправьте его в холод, а потом выложите в красивую посуду и подайте к столу.

Шаг 11. Густое и тягучее варенье из кабачков, лимона и клубники можно добавлять в пироги, круассаны, подать к блинам или чаю. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!